• *帶殼類海鮮注意*請流水沖退冰。隔水沖退。完全退冰軟掉後,即可料理。熟了就可以吃,勿需一直煮,不要久煮。吃了超美味。

商品詳細介紹

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烏魚子三兩/包 [E050]

數量
$ 320
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商品特色

烏魚子遵循古法醃製入味(三兩的賣場)

商品介紹

商品名稱:烏魚子3兩

商品產國:台灣

商品規格:100g±5%/片

配送方式:全程低溫-18°C冷凍車配送

保存方式:請置於冰箱冷凍 (-18℃) 以下保存

保存年限:標示於封口處

有效日期:標示於封口處

料理方式:火烤、酒煎、水煮、炒飯

注意事項:解凍後請盡速食用完畢,並且請勿反覆解凍結凍,影響新鮮度。

特別備註:烏魚子購買兩片以上,可以$50元加購禮盒+提袋組(三兩或四兩可以放2~4片)

 

烏魚子加工製作過程需要經過四十幾道手續,才能成就一片綿密結實的烏魚子。

主要過程為:

精選雌魚→採取卵巢→清洗→去血→鹽漬→脫鹽→整形→乾燥→成品→包裝。

每年冬至前後的各十天是最佳捕獲的時間,因此俗話說:「冬節食烏正當時」、「鹹水烏勝過雞肉箍」,可知鹹水烏魚子的珍貴及營養價值高之道理。不論年節送禮或是自己準備年菜,正港台灣出產烏魚子都是好選擇。

 

 

 [烏魚子料理方式]  

香烤:烏魚子先以高梁或米酒塗抹後,放置1~2分鐘,再將烏魚子置入預熱好的烤箱內,用攝氏200度烤約3~5分鐘,或表面略為起泡時,即可取出,待涼後,切成薄片。

 

酒煎:先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內,倒入約1/4的高梁或米酒,開爐火,以中火煎黃,不時將烏魚子翻面,使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後,再繼續翻面,直至雙面皆成金黃色並略為起泡時有香味溢出時關火,待涼後切成薄片。或用高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘,直接利用高梁酒含的酒精成份點火,燒完一面再燒第二面,全程約3分鐘,這樣烤出來的烏魚子正好恰熟,口感最佳,還帶濃郁酒香。

 

水煮:可用筷子將烏魚子夾入滾水中汆燙,約10到15秒翻面,再燙10到15秒即可撈起,然後切片,搭配生蒜或生白蘿蔔切片。稀少珍貴的烏魚子,經過料理後就是一道很棒的佳餚囉!將烏魚子料理過後切片,配切片的蘿蔔,就完成一道非常稱職的下酒菜。


 

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