烏魚子六兩/片 [E095]

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烏魚子遵循古法醃製入味

商品介紹

商品名稱：烏魚子六兩
商品成分：烏魚子
商品產地：台灣
商品規格：重量240g±5%/片
配送方式：全程低溫-18°C冷凍車配送
保存方式：請置於冰箱冷凍 (-18℃) 以下保存
保存年限：冷凍-18°C以下1年
有效日期：標示於封口處
料理方式：煎、烤
退冰方式：冷藏退冰
注意事項：解凍後請盡速食用完畢，並且請勿反覆解凍結凍，影響新鮮度。

嚴選台灣出產的烏魚子，每年冬至前後為盛產季節，“對時”的食物最對味，淋上些許高粱酒，煎出金黃色外表，一口咬下，綿密的口感，越嚼越香，值得細細品嘗的美好滋味，老饕最愛烏魚子料理方法，推薦給各位行家!務必把握這次品嘗烏魚子的大好機會!!
1.魚體取卵
挑選新鮮捕撈的烏魚，以純熟的手法輕輕劃開魚肚，小心的將珍貴的魚卵取出，動作輕柔但又精確。

2.綁繩去血
將取出的烏魚卵仔細清洗後，以細綿繩將魚卵的頂部纏繞綁緊，避免後續處理時魚子溢出，接著去血除腥。

3.鹽漬脫水
將烏魚卵兩面均勻塗抹細鹽，以老練的經驗準確地控制鹽量、鹽漬時間，將烏魚子的美味完美封存。

4.壓板成型
將均勻裹上鹽的烏魚卵平鋪於木板上，木板一層一層疊起，運用石頭重量加壓塑形。

5.水洗脫鹽
鹽漬完成後，使用清水輕柔洗掉烏魚子上的鹽分，洗淨後擦乾表面水分。

6.美容修補
使用乾淨的豬腸修補破損的烏魚子外膜，避免後續重壓塑形時魚卵外漏。

7.反覆曝曬
將烏魚子擺放於徐徐陽光下，接受太陽曝曬，並勤快翻面，使兩面均勻乾燥，日落後，收置冷藏再壓製成型。

8.包裝出貨
在太陽升起與落下之間反覆動作，直至硬度與乾燥度成熟後，再一片片真空包裝，送至客人手中。

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送禮“大板”又美觀